Fabricaciones Hostelería

Este curso está diseñado para tener un control completo y a detalle, de la gestión de costos, recetas y procesos de producción en HiOffice y su integración con HioPOS, transformando materias primas en productos elaborados con total precisión operativa y contable.
Aprenderás a dominar herramientas avanzadas como la división automática de órdenes mediante Fabricación Máxima, el cálculo de necesidades con “Previsión de Stocks” basada en mínimos y máximos, el flujo comercial de solicitudes de fabricación desde el punto de venta (HiPOS) y la auditoría detallada de tiempos y costes reales a través de Analytics.

• ✔ Dominar el módulo de Fabricaciones: Comprender la lógica y el funcionamiento del módulo de fabricaciones dentro del sector gastronómico y hostelero
• ✔ Configurar artículos: Entenderás la importancia de configurar los artículos base, los insumos, las unidades de medida y los escandallo.
• ✔ Entender el flujo del proceso de fabricación: Ejecutar el ciclo operativo completo:
  * Emisión de pedidos de fabricación
  * Procesamiento de fabricación real (inicio y finalización).
• ✔ Entender y utilizar la “Previsión de stocks”: Automatizar la reposición de cocina mediante el módulo de previsión de stocks a partir de umbrales mínimos y máximos.
• ✔ Uso de la función “Fabricación máxima”: Implementar la función de fabricación máxima para fraccionar automáticamente grandes producciones según la capacidad de tus equipos.
• ✔ Un negocio interconectado: Conectar el punto de venta (HioPOS) con HiOffice solicitando fabricaciones directas para pedidos de venta sin inventario disponible.
• ✔ Estandarizar tu operación: Consultar y gestionar fichas técnicas de producción para estandarizar la operación en cocina.
• ✔ Generar diagnósticos y soluciones: Comprender y solucionar los errores operativos más frecuentes durante el registro y cierre de fabricaciones.
• ✔ Auditorías operativas y administrativas precisas: Auditar tiempos de cocción, cantidades exactas de insumos consumidos y costos acumulados mediante reportes detallados en Analytics.